怎么洗梭子蟹

梭子蟹这种食物在做的时候方法有很多种，大部分的人们都还是会去选择爆炒和铁板的方式，这两种烹饪方式相对来说就是比较熟悉，而且也不需要特别繁琐的工序，只要是将自己已经选购好的梭子蟹用面粉包裹以后放入到油里面炸制一段时间就会让味道变得更加的丰富，还要用水熬煮一段时间。

制作食谱

爆炒

调料：精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒；

烹饪方法：

1．洗净梭子蟹，每只切成两段；

2．将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下；

3．热锅下油，油5成热，将梭子蟹刀口向下接触油；

4．煎一下，加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水；

5．加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)即可起锅装盘。

铁板

主料：母梭子蟹（750克左右）

调料：咖喱油、精盐、绍酒、番茄沙司、米醋、辣酱油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、葱段、面粉；

烹饪方法：

1．蟹切8块，拍上面粉，入七成热的油中炸熟；

2．铁盘烧热，包上银纸待用。

3．油锅中投入葱姜末炒香，倒入对成汁的调料及炸好的蟹，煎至熟，翻颠数下，浇上麻油，装盘即可。

制作关键：铁板要加热，使菜肴更芳香。

韩式

主料：梭子蟹；

配料：韩国泡菜、葱丝；

调料：、味精、料酒。

烹饪方法：

1. 梭子蟹宰杀洗净，切成块，泡菜切成片；

2. 把梭子蟹和泡菜一起放在盘中，加入少许清水，盐、味精和料酒；

3. 把梭子蟹盖上保鲜膜，入微波炉转熟取出，撒上葱丝，淋上热油，即可。

菜肴特点：泡菜微辣，梭子蟹鲜嫩。

豆豉梭蟹炒年糕飨宴

原料：新鲜梭子蟹3只、年糕150克、葱姜适量、豆豉1小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、白酒1/2小勺、油1大勺

做法：

1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半；

2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下，年糕放入清水中浸泡10分钟；

3、锅里放一大勺油，油热后将切好的葱姜下锅爆香，将腌制好的螃蟹入锅翻炒，加入1小勺生抽调味，加入1小勺豆豉翻炒均匀；

4、锅中加入一碗水，将年糕放入锅中和螃蟹一起煮，等到年糕煮软，汤汁粘稠时，加入1/2小勺糖，翻炒均匀即可出锅。

（死亡时间过长的蟹尽量别吃）[2]