家庭海鲜大餐菜谱

如今各种各样的新熬法，实际上都是不经意间令食物丧失其自身原先的鲜香，下边详细介绍的菜品，用非常简单的海货与蔬菜水果，让食物与食物中间相互配合去提高食材的鲜清甜味，进而做到最初的开心。

一、鲜美海鲜煲

原材料及分量：

新鲜虾1斤

无沙蚬1斤

蟹1只

圣子皇每个人1只

鲜鲍鱼每个人1-2只

东瓜1斤

萝卜1条

油麦菜1包

作法：

1.将全部海货完全清理干净，虾脑裁掉刺尖的部位及剪去脚;

2.将蟹分为“基本五件式”，贝壳类要清洗壳表层及清走内脏位置，凉干预留;

3.蔬菜水果清洗切成约3cm薄厚，凉干预留;

4.用大煲或高身煲，先放进萝卜后添加东瓜，最终添加油麦菜;

5.随后一层一层放上海货(海龙虾->圣子皇->生蚝->蚬->蟹)后，盖上;

6.上餐前45分鐘至一小时开枪，视原材料分量是多少，不放水不用一切调味品，一直用文火煲就可以。

二、日式风格烧油甘鱼鲛

油甘鱼是日本的人们钟爱的食物，烹制多样化，可作生鱼片、煮物、或烧物等美味可口菜谱。烧油甘鱼鲛在日本居酒屋是最火爆的暖酒特色小吃之一。嫩滑的鱼类再加烧得香滑的鱼片和鱼骨头，与日本清酒或葡萄酒是最极致搭配。

原材料及分量：

油甘鱼鲛1个

日本国箩卜1/4个

青柠檬1/2个

调味品：

日本国淡柱侯酱2汤匙

日本清酒1汤匙

白胡椒粉少量

姜2片

葱段3段

作法：

1.清洗油甘鱼鲛，以厨纸印干，切至约小鸟尺寸;

2.添加日本国淡柱侯酱、水酒、姜、葱及少量白胡椒粉腌15分鐘;

3.提前准备炭炉和网或非常为家里烧鱼而制的烧鱼网，在网络上扫一层薄薄植物油;

4.用厨纸印干每一件油甘鱼的腌制料;

5.烧开网，以低火渐渐地把鱼类烧熟，留意不必常翻鱼件，以防弄散鱼类;

6.转中火灾，把鱼片上香脆，轻轻地洒上少量盐;

7.鱼片刚开始有少量焦脆最好;

8.伴以即磨日本国箩卜蓉和柠檬水享受。