绿豆汤的功效与禁忌

每到夏季，天气非常炎热的时候，就想喝一碗冰镇的绿豆汤，绿豆汤有解暑、清热的作用，而绿豆汤既可以单独去熬，也可以和百合、红枣、薏米、冬瓜、薄荷等一起熬制成汤，喝上一碗既可以清火也可以解渴，但对于体质寒凉的女性来说，还是少量食用才好。服用药物的人是不能喝绿豆汤的，会消除一部分药性，让药物起不到最大的效果。

绿豆汤的功效：

1、绿豆汤有清热的功效：绿豆的清热之力在皮，所以说为了清热，煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的清热功效。

2、绿豆汤有消暑的功效：绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。

3、绿豆汤有解毒的功效：绿豆的解毒之功在内，所以说为了解毒，煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

4、绿豆汤有促进代谢的功效：绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。

绿豆汤的食用方法：

一、薏仁绿豆汤

材料：绿豆250克、薏仁米50克、白糖500克、糖水莲子40粒、金丝蜜枣10粒、糖桂花10克、玫瑰花2朵、青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条各25克。

做法：

1、先将绿豆拣净，用水淘净，放入盆内，上笼用旺火蒸约30分钟，至绿豆蒸酥为止。

2、薏仁米、蜜枣淘洗干净，放入小碗与豆同时蒸煮。

3、然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁，分成10份。

4、最后，将锅置于中火上，加入开水1200克烧沸，将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、4粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内，再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。

特点：这样做出来的绿豆汤豆色鲜艳、清凉解暑，为夏令消暑佳品。果料不齐，也可用其他类似的东西代替，效果亦佳。

二、冬瓜绿豆汤

材料：冬瓜200克、绿豆100克、姜片10克、葱段30克、盐3克。

做法：

1、冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成3厘米见方的块;绿豆淘洗干净，备用。

2、锅置火上，放入适量清水，放入葱段、姜片、绿豆，大火煮开，转中火煮至豆软，放入切好的冬瓜块，煮至冬瓜块软而不烂，撒入盐，搅匀即可。

三、红枣绿豆汤

材料：红枣、绿豆各50g、红糖(或冰糖)适量。

做法：

1、先把绿豆放入清水中浸泡2--4个小时，红枣切半去核。

2、将红枣、绿豆置于水中，煮至绿豆开花，加入红糖(或冰糖)即可。

3、装入碗中，冷却后加盖放入电冰箱致凉，食用口感更佳。

功效：清热补血、绿豆汤有清热解毒、止渴消暑的功效。

四、百合绿豆汤

材料：鲜百合100克，绿豆250克，冰糖适量。

做法：将绿豆洗净，百合掰开去皮，同放入砂锅内，加水适量，武火煮沸，改用文火煲至绿豆开花百合破烂时，加入冰糖即可食用。每食适量。

功效：清热解暑，用于暑日心烦、口干、出汗者。亦可用于防治感暑。

五、薄荷绿豆汤

材料：绿豆300克、薄荷5克、白砂糖100克。

做法：

1、绿豆放入清水500克煮好。

2、薄荷干用水冲洗，加水约1大碗，浸泡半小时，然后用大火煮沸冷却，过滤，再与冷却的绿豆汤混合搅匀。

六、苋菜绿豆汤

材料：苋菜120克、绿豆60克。

做法：苋菜与绿豆同煎汤。

功效：清热解毒，杀菌止痢。

七、决明子绿豆汤

材料：绿豆120克、决明子30克

做法：

1、先将绿豆洗净;

2、绿豆与决明子一起放入砂锅;

3、加适量清水煎至豆熟烂为宜。

功效：本品具有清肝明目之功效，适于肝火郁热上扰型青光眼患者食用。

八、银耳绿豆汤

材料 绿豆60克、银耳15克、冰糖适量

做法：

1、先把绿豆用水洗干净，用冷水浸泡1小时左右备用。银耳泡水1小时，洗干净后剁碎备用。

2、在锅中放入适量的水，把绿豆及银耳全部放进去，用中火烧开后转小火煮半小时左右。

3、放入冰糖，盛碗，冷却后即可食用。

功效：益气补血、解热排毒，

银耳：补脾开胃，益气清肠，滋阴润肺。

绿豆：清热消暑、祛热利尿

绿豆汤的食用禁忌：

1、属于寒凉体质的人。有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。

2、正在服用各类药物的人。绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会分解药效，影响治疗。

3、老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，容易因消化不良导致腹泻。