高汤怎么熬会又香又浓

高汤如果是想要熬制的更加香浓就应该要掌握一些技巧性，可以在里面放入适量的黄豆和芹菜，这些都是为了能够提升高汤当中的味道，否则就会让人们在饮用高汤的时候感觉到味道十分的单一，没有那么的有特色，还可以在里面加入一些香菇，让味道更丰富，另外高汤通常都是用文火慢炖的方式。

素高汤一

材料：黄豆牙、胡萝卜、芹菜、香菇蒂。

做法：先将胡萝卜去皮洗净切块，芹菜洗净切小段，香菇蒂洗净泡软备用。然后在锅中倒入全部材料加水煮开，改小火继续煮（锅盖要留缝隙），至味道浓厚关火，待凉过滤，留下汤汁即可（别留错了呦）。

素高汤二

材料：冬菇蒂。

做法：冬菇蒂洗净倒入锅中，加水大火煮开后改小火煮1小时，待凉过滤，留下汤汁即可（加入适量蚕豆味道更淳厚）。

素高汤三

材料：黄豆牙、甘蔗、大豆色拉油。

做法：锅内倒入适量大豆色拉油烧热，倒入黄豆牙大火快炒数分钟后加入水和甘蔗（甘蔗要事先拍碎），煮好去渣留汁即可。如加入适量红枣或香菇头汤味更佳。

素高汤四

材料：大豆芽菜1.5斤，红枣（去核） 10粒，芹菜 （切段）2两，冬菇 2两，胡萝卜（切件）1小段，清水 12杯，姜2片，盐/水适量。

做法：

1.大豆芽菜摘去根部，洗净沥干，在锅里烘透待用。

2.浸软冬菇蒂。略剪去较硬部分，洗净，沥干水分，待用。

3.烧热约1又1/2汤匙油，爆香姜片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述个项配料，煮滚，改用文火熬成浓汤，隔去“汤渣”，即成一品素上汤。

素高汤五

材料： 黄豆芽2斤、胡萝卜2个、芹菜2棵（如果不喜欢芹菜的味道，也可以用1棵白萝卜）香菇蒂2两。

做法：

1.胡萝卜洗净、去皮、切成块，白萝卜同样；香菇蒂洗净，泡软备用。

2.在锅中倒入全部材料加2斤水煮开，然后改用小火继续煮4~5小时。

3.待凉透后滤出，留下汤汁就可以了。