柿子快速脱涩法

健康养生 2023-07-11162网络

如果不小心食用了没有完全成熟的柿子的话,大家就会感觉到柿子的味道比较涩口。而在制作脆柿子的时候,一般都是使用并没有完全成熟的柿子,这时候就需要使用到一系列的脱涩方法,才能够将柿子中的涩味感去除。总体来说,可以给柿子快速脱涩的方法有下面几种,大家可以来学习一下。

柿子脱涩的方法分为两种,一种是产生的是脆硬的懒柿子,另一种产生的是软柿子。

1、懒柿子脱涩需要选择半青半黄的柿子,软柿子脱涩则最好选用已经全黄,但捏起来还比较硬的柿子。软柿子脱涩:

(1)快速脱涩法:将选好的柿子装入塑料袋中,再放入几只苹果或香蕉,扎紧袋口后放在室内,过上4~5天左右就打开看看,捏起来比较软的柿子就已经脱涩成功了,需要及出取出来防止烂掉,比较硬的柿子则留在袋子里继续脱涩。塑料袋也可以用可以密封的其它容器来代替。

这种脱涩方法的脱涩速度比较快,但缺点就是一旦柿子开始成熟,几乎所有的柿子都会在2~3天全部成熟,吃到你想腻的想死,不吃扔了又很可惜。

(2)缓慢脱涩法:把所有的柿子摆放在纸箱里,放在室内,7天后每天翻动一次,翻动的时候顺手轻轻捏一下,感觉有些发软的柿子则取出来单独放置,等完全软透后即可吃掉。

这种脱涩方法虽然比较缓慢,但柿子们会慢慢地一只只成熟,可以让你很从容地每天吃一到两只柿子,就这样可以一直吃两到三个月之久。

2、懒柿子脱涩:

(1)混果脱涩:将涩柿子与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混合装入密闭的容器里。在正常室温下,约至5-7天即可脱涩,而且催熟的柿子具有芳香味。

(2)加温脱涩:将柿子放在缸、桶、坛内(忌用铁质容器,因为柿子中所含单宁物质易与铁质结合,会妨碍人体对食物中铁质的吸收),加入45℃的水,淹没柿子。通过在容器下面加热,或不时地掺入热水来保温,保持水温在35℃-40℃,经过16-18小时即能脱涩。

(3)酒精脱涩:装柿子时,每装一层就喷少量75%的酒精,装后密封保温,温度保持在20℃,5-7天脱涩。此法处理后的柿子较软。但要注意:酒精用量不宜过多。

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