老干妈炒肉怎么做

健康养生 2023-07-1684网络

几乎无缘无故都有老干妈,平时出去玩的时候也会带老干妈,老干妈是万能的调料,不光可以做饭还可以直接吃,老妈妈既下饭又好吃美味,平时在家里闲来无事,可以学着用老干妈炒肉,黄豆酱和青红辣椒,准备糖生抽等配料,炒肉的过程中放上几勺老干妈,可以根据每个人的口味来调整,几分钟就能出锅,简单方便。

老干妈炒肉

用料

材料

用量

青椒200g

相干250g

肉250g

老干妈酱

黄豆酱

生抽

做法

1. 青椒洗净切片

2. 相干洗净切片

3. 肉切片,腌制一下

4. 下锅炒肉片,出锅待用

5. 下锅炒辣椒和香干

5.倒入之前的肉片,加入老干妈酱和黄豆酱,加入其他调料炒熟出锅

山药炒肉片

材料

材料:猪里脊肉150克,山药150克,植物油20克,葱10克,姜10克,盐5克,高汤20克,生抽20克,花椒水10克,鸡精3克,淀粉3克

做法

1、猪肉切片放入碗中,加生抽、鸡精、淀粉腌制十分钟备用;

2、山药洗净切片、葱、姜切丝、并把生抽、盐、花椒水、鸡精和高汤放在一个碗内搅拌之鸡精和盐溶化。

3、炒锅内放油,油温六成热时,把腌好的肉片放入锅内滑开,炒之猪肉变色,放葱、姜丝煸炒,再放山药片翻炒几下,然后,放调好的汁均匀翻炒半分钟即可出锅。

小诀窍

1、如家里没有高汤可用清水代替;

2、切记,配料一定要先兑在一起,这样做是便于往锅里放时节省时间。炒出来的山药才脆。

【蒜苔炒肉】

材料

五花肉100克,蒜苔300克,葱花少许,花生油少许,盐少许,生抽少许

做法

1、将五花肉切成薄片,新鲜蒜苔切2公分段

2、炒瓢放油,加肉皮炒熟后,加葱花和生抽翻炒,滴几滴水进锅、加盐

3、放蒜苔翻炒熟,盛盘即可。

韭黄炒肉丝

材料

韭黄,肉丝,盐,料酒,生抽,淀粉,葱姜

做法

1 韭黄洗净切断;

2 将肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使肉丝口感更嫩),再将薄片切成丝;

3 肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽,拌匀腌制15分钟;

4 腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀;

5 炒锅烧热后放油,油温后下肉丝大火煸炒,至变色后盛出;

6 另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右,加盐调味;

7 倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。

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