扁豆土豆炖肉怎么做?

健康养生 2023-08-09169网络

豆角在生活中是一种常见的蔬菜,而且豆角的种类是非常多的,有长长的细豆角,也有一些比较宽大的扁豆角。从口感方面来说,前者更脆一些,后者则更面一些。吃豆角,人们往往喜欢直接炖,加入一些排骨土豆,不仅影响十分丰富,同时味道也是非常好。那么,扁豆土豆炖肉怎么做?

主料

牛肉:300g 土豆:2个

扁豆:400g

辅料

牛肉汤,:500ml 盐:少量

老抽:少量 鸡汤或,浓缩汤料,:适量

葱花:少量

做法步骤

1. 将土豆切成滚刀块,放到淘米水中泡15分钟,这样使炖出来的土豆更绵软。相信我,没错的。

2. 扁豆洗干净后去丝,切成2-3公分的条状。

3. 放少量油入炒锅,大火烧到7成热放入葱花,迅速将扁豆条放入锅中煸炒五分钟。

4. 将炖牛肉连同肉汤一起加入锅中,大火和扁豆炖五分钟。

5. 将土豆块从米汤中捞出,放入锅内,加入适量鸡汤、盐和老抽调味后,盖上锅盖,转中火焖煮15分钟。期间每5分钟打开锅盖翻炒一下,防止糊锅。

6. 15分钟后打开锅盖,收汤汁关火起锅即可。

主要价值

药用

扁豆嫩荚作蔬食,白花和白色种子入药,有消暑除湿,健脾止泻之效。

食用

扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

扁豆味甘、性平,归、胃经,气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。主治脾虚兼湿,食少便溏,湿浊下注,妇女带下过多,暑湿伤中,吐泻转筋等证。

另外扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。

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