牛肉炖柿子的家常做法是什么
健康养生 2025-09-1764网络
牛肉炖柿子是秋冬季节常见的家常菜肴，汤汁浓郁、肉质软烂，深受不少人喜爱。牛肉炖柿子的家常做法是什么？为什么这道菜适合秋季食用？
牛肉炖柿子的家常做法是什么
1、处理食材
牛肉切成2厘米见方的块，放入清水中浸泡10分钟去除血水；柿子洗净后去皮，切成滚刀块，若柿子较酸可提前挖去果蒂处的硬芯。
2、焯水去浮沫
锅中加冷水，放入牛肉块，加入2片生姜和1勺料酒，大火煮沸后撇去表面浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。
3、炒香调料
热锅冷油，放入3-4颗冰糖，小火炒至冰糖融化呈浅棕色，加入牛肉块翻炒均匀，让每块牛肉都裹上糖色，再放入1段葱段、2片生姜、1颗八角炒出香味。
4、炖煮入味
加入足量温水，水量需没过牛肉，大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟，待牛肉软烂后放入柿子块，继续炖煮15分钟，让柿子的酸甜融入汤汁。
5、调味出锅
最后加入适量盐和少许胡椒粉调味，开大火收汁至汤汁浓稠，撒上少许葱花即可关火，趁热盛出食用。
为什么这道菜适合秋季食用
从中医角度看，牛肉性温，具有补中益气、强筋健骨的作用，适合体质虚弱、手脚冰凉者食用。而柿子味甘、性寒，具有润肺生津、清热止咳的功效。两者搭配，一温一寒，调和得当，尤其适合秋季气候干燥时食用。
此外，柿子中含有丰富的果胶和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。同时，它还含有丰富的维生素A和维生素C，有助于增强免疫力。
牛肉炖柿子的家常做法简单易操作，掌握好食材处理和炖煮时间，就能做出美味菜肴。挑选合适的食材是做好这道菜的基础，根据个人口味调整调料和食材，能让这道家常味更符合自己的喜好。
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